>>347 もにか
そうだったのか、無知なのです。

フカヒレと言うと細く切って煮出す事でとろみをスープにたっぷりと含ませるものだと思っていたので、姿煮ではあまり搾り取れないと思いました。

海鮮、つまりは刺身とかで鮮度が命の筈の料理を焦げ付かせてどうするのかと、疑問に思いました。